Cosa preparare
300 gr di fagiolini - 6 cipollotti - 6 zucchine - mezzo bicchiere di vino bianco - 6 fiori di zucca - 6 cucchiai di olio - 250 gr di tagliolini all'uovo - 100 gr di ricotta salata - prezzemolo - sale
Cosa fare
Spuntate i fagliolini e i cipollotti e tagliateli a tronchetti. Pulite le zucchine e riducetele a bastoncini. Soffriggete le verdure in una padella con l'olio, bagnate con il vino, fatelo evaporare, unite un mestolo di acqua calda, salate e cuocete per 15 minuti coperto, poi scoprite e cuocete per altri 5 minuti. Unite i fiori di zucca a listarelle e un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate. Lessate i tagliolini, versateli nella padella e fateli insaporire. Trasferiteli su un piatto da portata alternandoli con la ricotta saltata grattugiata e servite.
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